Tag: We Smile

spot_img

เจ … ไม่จำเจ … เมื่อพล ตัณฑะเสถียรทำอาหารเจสำหรับลูกค้า Thai Smile

คอนเซ็ปต์หลัก “ไอเดียคือสนุกครับ เพราะเวลาคนคิดถึงอาหารเจ คนมักจะคิดว่ามันจืด มีแต่เมนูซ้ำๆ มีแต่ของทอด บะหมี่รูปแบบเดิมๆ ปีนี้คือง่ายๆ ผมพยายามเลือกเมนูที่คนไทยชอบ และสังเกตว่าเทรนด์อาหารปีนี้อาหารญี่ปุ่นมาแรง ก็ต้องยอมให้เขานิดหนึ่ง อีกส่วนหนึ่งก็จะเป็นสตรีทฟู้ดรสแซ่บๆไปเลย ส้มตำน้ำตก ข้าวเหนียว อยากจะบอกว่าอาหารเจไม่ได้เป็นเรื่องน่าเบื่อ เพราะผมคิดว่าจริงๆ แล้วช่วงกินเจเนี่ย มีอาหารอีกมากมายที่ทำให้คนลืมเนื้อสัตว์ไปได้ บางทีคนก็คิดไม่ถึง แต่เราก็จะมีการเติมรายละเอียดลงไปให้ดูสนุกขึ้น อย่างคาเวียร์ที่เป็นเจ เป็นต้น” คอนเซ็ปต์คล้ายกับร้านอาหาร Wicked ที่ทำอยู่ใช่ไหม “ต้องบอกว่าเป็นสไตล์ของผมเองมากกว่า คือเป็นแนวร่วมสมัย...