Posts

Bread pudding

พุดดิ้งนี้มีความน่าทึ่งที่เราใช้ขนมปังชนิดใดก็ได้ทำออกมาอย่างไรก็อร่อย จะใส่เครื่องปรุงอื่นๆ เสริมรสชาติ อาทิ ช็อกโกแลตแท่งบิเป็นชิ้นๆ ผลไม้แห้งอย่างแอปริคอต แต่ยอดนิยมก็คงจะเป็นลูกเกด หรือจะเป็นแฮมหั่นชิ้นเล็กๆ เนยแข็งขูด ก็ได้ เราอยากให้เบรดพุดดิ้งที่เราทำเป็นอาหารคาวหรืออาหารหวานก็ได้ แล้วแต่ว่าเราจะเลือกใส่เครื่องปรุงอะไร

เป็นอาหารที่ทำแสนง่ายด้วยเครื่องปรุงเพียงไม่กี่อย่าง ความน่าทึ่งคือเราใช้ขนมปังชนิดใดก็ได้ทำออกมาก็อร่อย และจะใส่เครื่องปรุงอื่นๆ เสริมรสชาติ อาทิ ช็อกโกแลตชิป ช็อกโกแลตแท่งบิเป็นชิ้นๆ ผลไม้แห้งอย่างแอปริคอตแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ยอดนิยมก็คงจะเป็นลูกเกด เราอยากให้เบรดพุดดิ้งที่เราทำเป็นอาหารคาวหรืออาหารหวานก็ได้ แล้วแต่ว่าเราจะเลือกใส่เครื่องปรุงอะไร ถ้าใส่แฮมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และเนยแข็งขูดลงไปก็จะได้อย่างคาว เป็นอาหารที่จะเป็นอะไรก็ได้ตามใจของเราหรือเรานึกอยากจะรับประทานอะไร  

คงไม่ต้องไปหาต้นตอของอาหารชนิดนี้ ความที่เป็นอาหารที่แปรรูปจากขนมปังที่เหลือข้ามวัน ก็ต้องมีความเป็นมาที่ยาวนานแน่ๆ เหมือนข้าวที่เป็นอาหารหลักของเราเมื่อรับประทานไม่หมดก็มีการคิดพลิกแพลงทำเป็นอาหารหรือขนมต่างๆ ได้ไม่ทิ้งให้เสียของ

อย่างขนมปังในภาพนี้จริงๆ เป็นบาร์แก็ตแบบแช่แข็ง ความที่ซื้อไว้นานจนลืม เมื่อนำออกมาเนื้อจึงค่อนข้างแห้ง จะเอามาปิ้งหรืออบรับประทานเนื้อก็จะแห้งไป ก็นำมาทำเบรดพุดดิ้งเสีย ก็ได้อาหารใหม่ที่ไม่เสียของแถมมีรสอร่อยยิ่งขึ้นด้วยนมและไข่ 

ครั้งนี้อยากได้เบรดพุดดิ้งไว้รับประทานเป็นมื้อเช้าหรือเป็นขนมปังเคียงกับอาหารอื่นๆ ก็เลยทำออกมาแบบเรียบง่ายสุดไม่ใส่อะไรมากนัก มีแต่เครื่องปรุงหลักๆ คือ ขนมปัง นมและไข่ไก่ แต่ถ้าต้องการทำเป็นขนมหวานสามารถเพิ่มน้ำตาลจากสูตรได้ ใช้น้ำตาลทรายขาวได้ ที่ใช้น้ำตาลทรายแดงเพราะชอบกลิ่น เพิ่มน้ำผึ้ง เพิ่มซอสคาราเมล ใส่ช็อคโกแลตนมบิเป็นชิ้นๆ หรืออะไรที่มีในตู้เย็นแม้แต่มาชเมลโลว์ ค่อนข้างเป็นขนมแกงโฮะคือใส่อะไรลงไปก็ได้ ด้วยหลักการแค่ให้ขนมปังเก่าได้ชุบแช่กับส่วนผสมของไข่และนมและอบออกมาให้มีรูปใหม่เท่านั้นเอง

เบรดพุดดิ้งที่ทำนี้จึงทำไว้กินเป็นมื้อเช้า อบเสร็จก็พักให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็น เวลาจะรับประทานก็ตัดออกมาเป็นชิ้นๆ นำไปทอดกับเนยน้อยๆ หรือจี่ รับประทานกับไข่ดาวและแฮมทอด ราดน้ำผึ้งลงบนชิ้นเบรดพุดดิ้งของเรา เติมรสเผ็ดจัดจ้านด้วยซอสพริกข้างๆ ชิ้นแฮมทอด แค่นี้เอง แต่ถ้าอยากจะให้เบรดพุดดิ้งสุดเบสิกนี้เป็นของหวาน ก็หั่นมาชิ้นหนึ่ง ใส่ถาดอบ โรยช็อกโกแลตชิปหรือหักช็อกโกแลตนม แม้แต่คิตแคตโรยลงไป ราดด้วยซอสวานิลลา นำเข้าเตาอบไฟกลาง แป็บเดียวก็ได้ขนมแสนอร่อย 

ถ้าไม่มีซอสวานิลลาก็ไม่ต้องราด เอาเข้าอบแบบนั้น ช็อคโกแลตก็ละลายอยู่ดี เมื่อนำออกมาถ้ามีไอศกรีมวานิลลาก็ตัดโป๊ะลงไป ความร้อนของขนมจะทำให้ไอศกรีมละลายกลายเป็นซอสวานิลลาอยู่ดี แต่รับประทานคู่ไอศกรีมเย็นๆ จะอร่อยกว่าปล่อยให้ละลายเป็นซอสหมด หรือง่ายสุดถ้าต้องการทำให้เบรนดพุดดิ้งสูตรเบสิกนี้เป็นขนมหวาน ก็แค่ตัดออกมาแล้วนำไปเข้าเตาอบให้ร้อน เมื่อได้ที่นำออกมาทาด้วยเนยและเสิร์ฟกับแยมแค่นี้เอง  ได้ขนมหรือของว่างยามบ่ายง่ายๆ  

ใครมีขนมปังปอนด์ ขนมปังฝรั่งเศสเหลือเก็บในตู้เย็นอย่าทิ้ง นำมาทำเบรดพุดดิ้งไว้รับประทาน ทำเป็นสูตรเบสิกนี้ก็ได้ แล้วค่อยมาทำเป็นแบบคาวแบบหวานตามต้องการ 

เครื่องปรุง

ขนมปังฝรั่งเศส 1 แท่ง

หรือใช้ขนมปังแผ่นแบบหนา 6 แผ่น

เนยละลาย 1/4 ถ้วย

ไข่ไก่ 4 ฟอง

นม 1 ถ้วย

น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย

เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

เปิดเตาอบไฟ 350 องศาเซลเซียส

ฉีกขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ ถ้าไม่ถนัดจะใช้มีดหั่นขนมปัง(มีดฟันเลื่อย)หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้นำชามอบหรือพิมพ์ก้นลึกมาทาเนยให้ทั่ว ใส่ขนมปังที่ฉีกไว้ลงไป  หยอดเนยละลายลงไปบนขนมปังเป็นหย่อมๆ 

ในอ่างผสมให้ตอกไข่ลงไป 4 ฟอง ใช้ส้อมหรือตะกร้อมือตีให้เข้ากันเบาๆ ใส่น้ำตาลทรายแดงและเกลือป่นลงไปตีให้เข้ากัน เติมนมลงไป ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี

รินส่วนผสมไข่และนมลงไปบนขนมปังในพิมพ์ ใช้ช้อนกดเบาๆ ให้ขนมปังจมลงในส่วนผสมของของเหลว แม้ขนมปังด้านบนจะลอยตัวขึ้นมาก็ไม่เป็นไร ไม่ต้องกดให้จมมากถ้าเราต้องการหน้าขนมมีความกรอบของขนมปังอบ

นำเข้าเตาอบนาน 40 นาที

นำออกมาจากเตาพักไว้จนหายร้อนจัดค่อยตัดเสิร์ฟ ควรเสิร์ฟขณะอุ่นๆ