Bars & Resturants

ไม่ใช่แค่การนำเอาร้านขายยาดั้งเดิมของตระกูลมาทำเป็นร้านอาหาร แต่ Restaurant.Potong ของเชฟแพม พิชญา นั้นมีรายละเอียดในการนำเสนอทุกขั้นตอนตั้งแต่การเลือกสถานที่ที่จะทำเป็นร้านอาหารที่เธอร่ำเรียนมาทางด้านอาหารโดยตรงและตั้งใจว่าจะต้องได้ดาวมิชลินมาให้ได้(ซึ่งก็ได้แล้ว) แต่การนำเสนออาหารในรูปแบบ Progressive Thai-Chinese ที่ไม่ใช่ทั้งอาหารไทยและอาหารจีนที่เรารับประทานได้ทั่วไป แต่ก็ไม่ล้ำหลุดไปจนคนจะต้องสงสัยว่านี่คืออาหารกินได้ใช่ไหม หรือตกแต่งมาสวยแต่รสชาติไม่ได้เทียบเคียงกับรูปลักษณ์ อาหารที่นี่สวยทั้งรูป ซับซ้อนทั้งรสชาติ แต่ก็มอบประสบการณ์ในการรับประทานอาหารให้อิ่มทั้งกายและใจ เราได้มาสัมผัสเมนูอาหารที่เชฟแพมได้ร่วมแคมเปญ “Beyond the Flavors” ของ Penfolds พร้อมรังสรรค์ 3 เมนูสุดเอ็กซ์คลูซีฟที่เชฟแพมได้แรงบันดาลใจจากการเดินทางไปยังเมืองม็องตง ประเทศฝรั่งเศส...

ในยามที่อากาศร้อนราวซ้อมตกนรกแบบนี้ ‘ข้าวแช่ตำรับชาววัง’ ถือเป็นภูมิปัญญาแบบไทยๆ ในการคลายร้อนมาตั้งแต่โบราณกาล  และสำหรับร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งสุดหรูอย่าง Royal Osha ที่ได้รับการแนะนำจาก Michelin Guide ถึง 5 ปีซ้อน ก็ไม่ยอมน้อยหน้าส่งเมนู ‘ข้าวแช่ตำรับรอยัล โอชา’ ออกมาท้าชนอากาศร้อนผ่านฝีมือการรังสรรค์ของเชฟวิชิต มุกุระ ที่บรรจงสร้างสรรค์เครื่องเคียงทั้งหมด 7 อย่างจากวัตถุดิบชั้นเลิศ รับประทานพร้อมข้าวหอมมะลิเสาไห้ของจังหวัดสุรินทร์ ที่นำมาขัด หุง และแช่น้ำลอยดอกไม้พิเศษถึง...

จิตวิญญาณแห่งความเป็นญี่ปุ่นยังคงอบอวลอยู่ในห้องอาหาร Zuma ไม่ว่าจะเปลี่ยนเชฟไปอีกกี่คนก็ตาม และในห้วงเวลานี้หัวหน้าเชฟคนใหม่อย่าง Cinzia Pernici ก็พิสูจน์ได้ชัดเจนแล้วว่าเธอสามารถสรรค์สร้างเมนูกลิ่นอายใหม่ แต่ยังคง signature ของทั้งตัวเธอและห้องอาหารไว้ได้อย่างครบถ้วน  นอกเหนือจากเมนูปลาย่างอันเป็นเอกลักษณ์ที่เราอดสั่งซ้ำไม่ได้แล้ว เมนูใหม่ที่ถูกรังสรรค์จากปลายนิ้วของเชฟซินเซียก็มีเสน่ห์ไม่แพ้กัน จานโปรดของเราเห็นจะเป็น Grilled Edamame with Lemon Oil and Shichimi Pepper ที่ได้ทั้งความหอมของถั่วย่างไฟ ความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ และความสดชื่นของมะนาว กินเพลินๆ...

ในบ้านเราน้อยนักที่จะมีห้องอาหารที่มีช่วงปิดตามฤดูกาล ไม่ใช่ปิดเพราะเชฟจะไปเที่ยวพักร้อน แต่ปิดเพราะเป็นช่วงที่อากาศไม่อำนวยให้เปิดบริการ เชาว์ เทอราซซ่า โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ตั้งอยู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ด้านหน้าของอาคารเก่าแก่งดงามที่เป็นสัญลักษณ์ของโรงแรมแห่งนี้ ความเก๋คือห้องอาหารนี้จะเปิดให้บริการเฉพาะช่วงฤดูหนาวบ้านเรา นอกจากบรรยากาศที่งดงามด้านหนึ่งคืออาคารที่เป็นตำนาน อีกด้านหนึ่งคือแม่น้ำเจ้าพระยา แต่เรื่องรสชาติอาหารของที่นี่ก็ขึ้นชื่อว่ามีความเป็นอิตาเลียนแบบโฮมเมดอย่างแท้จริง ก่อนที่เชาว์ เทอราซซ่าจะปิดประจำปีในช่วงฤดูร้อนและฤดูฝนเป็นประจำทุกปี(ให้บริการถึงวันที่วันที่ 2 เมษายน 2566 เท่านั้น) เราไปเยือนก่อนเพราะที่นี่เขามีวัตถุดิบพิเศษประจำฤดูกาล ในช่วงฤดูใบไม้ผลิจะมีเครื่องปรุงชั้นเลิศชนิดหนึ่งที่คนซึ่งชื่นชอบเรื่องอาหารจะเฝ้ารอ นั่นก็คือหน่อไม้ฝรั่งขาว หรือ white...

เราต้องมาติดตามกันอย่างใกล้ชิดว่า โปรเจ็กต์สุดพิเศษนี้จะเกิดขึ้นจริงๆ หรือไม่ หากขึ้นขึ้นจริงเชื่อเหลือเกินว่า แฟนๆ ทั่วโลกต้องเรียกร้องขอให้ปล่อยทั่วโลกอย่างแน่นอน!

ต้อนรับลมหนาวสั้นๆ ของประเทศไทยด้วยรสชาติแห่งฤดูกาลเหมันต์ ณ ห้องอาหาร Royal Osha Photography: Courtesy of The Restaurant Royal Osha ร้านอาหาร fine dining ที่ได้รับเลือกแนะนำลงมิชลินไกด์ 2 ปีซ้อนนำเสนอเมนู chef’s table ประจำฤดูหนาวด้วย 8 คอร์สพิเศษ ที่รังสรรค์วัตถุดิบชั้นเลิศประจำฤดูกาล ผสมผสานกับสมุนไพรแบบไทยๆ...

รางวัล Design Excellence Award (DEmark) ในกลุ่มผลงานการออกแบบตกแต่งภายในที่เกี่ยวข้องกับโรงแรม ร้านอาหาร ร้านกาแฟ ร้านค้า พื้นที่ทำงานร่วมกัน อาคารชุดของปี 2022 ตกเป็นของ Tangible Bangkok ด้วยการออกแบบร้านกาแฟให้เป็นแพลตฟอร์มที่เปิดกว้างและ เชื่อมโยงให้งานออกแบบและศิลปะเข้าถึงผู้คนได้ง่ายขึ้น Tangible ทำให้ประสบการณ์การจิบกาแฟของคุณเหมือนกับนั่งอยู่ในอาร์ตสเปซ นำบริบทของธรรมชาติเข้ามากลืนกับสังคมเมืองในรูปแบบใหม่ๆ และชั้นสองของพื้นที่ร้านยังเป็นพื้นที่เปิดโอกาสให้กับนิทรรศการหมุนเวียนที่เปลี่ยนธีมอยู่เสมอ  โดยหลักการออกแบบนั้นเน้นที่การพลิกมุมมองของตัววัสดุการก่อสร้างโดยใช้การออกแบบเป็นตัวกำหนดคุณค่าใหม่ให้กับวัสดุนั้นๆ พร้อมใช้กระบวนการออกแบบเพื่อนำเสนอคุณค่าให้แก่พื้นที่ในแง่ประโยชน์การใช้สอยที่หลากหลาย เปิดกว้างสู่ความร่วมมือใหม่ๆ ได้เสมอ และยังใช้พื้นที่กระตุ้นเตือนให้ผู้คนตระหนักถึงความสำคัญของธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม...

คู่รักสุดสวีท พร้อมส่งชุดอาหารให้แฟนๆ ในวันแห่งความรักนี้

สายกิน สายชิม ต้องไม่พลาด และใครจะฉลองวันวาเลนไทน์ที่ห้องอาหารคินูบายทาคากิ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ยังมีให้จับจอง(อยากรู้ว่าทำไมต้องอ่านต่อไป) ครั้งนี้มีแค่เดือนเดียวกับวัตถุดิบที่ไม่ได้เล็ดรอดออกมาให้นอกจังหวัด เพระาแค่ผลิตให้คนท้องถิ่นกับนักท่องเที่ยวที่มาเยือนฟุกุโอกะก็ไม่พอเสิร์ฟแล้ว เราจึงจะไม่ค่อยคุ้นชื่อกับวัตถุดิบเหล่านี้จากจังหวัดฟุกุโอกะ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหรือหอยนางรมที่ไหนๆ ก็อาจจะมี แต่ของที่เชฟโนริฮิสะ มาเอดะ แห่งห้องอาหารญี่ปุ่น คินูบายทาคากิ (KINU BY TAKAGI) คัดสรรมาไม่ได้มีขายทั่วไป เรียกว่าเป็นของชั้นเลิศประจำจังหวัดที่แม้แต่คนญี่ปุ่นเองจะหารับประทานได้ง่ายๆ ความพิเศษครั้งนี้ต้องชื่นชมตัวแทนจังหวัดฟุกุโอกะ ตั้งแต่ภาครัฐจนถึงการท่องเที่ยวของจังหวัดที่ผลักดันให้วัตถุดิบเหล่านี้มาเสิร์ฟให้เราได้ลิ้มลอง ประกอบกับฝีมือของเชฟที่การันดีได้มาปรุงมาชนิดรู้คุณค่าของวัตถุดิบทำให้เมนูไคเซกิที่เสิร์ฟในห้องอาหารคินุ...

หนึ่งในห้องอาหารสุดโรแมนติก ที่หนุ่มๆ พลาดไม่ได้ครับ