Entries by

Roti Canai

โรตีจาไน(Roti Canai)คืออาหารแป้งจากอินเดียที่เราคุ้นเคยเพราะแพร่หลายในทุกประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เราเรียกกันติดปากว่าโรตี

Yogurt Biscuits

ด้วยเครื่องปรุงไม่กี่อย่างที่เป็นพื้นฐานของการทำขนมอบก็ทำให้เราได้บิสกิตไว้รับประทาน หลายคนอาจจะเบื่อกับขนมปังแล้ว บิสกิตใช้แทนขนมปังได้ในทุกมื้อ อย่าคิดว่าต้องเสิร์ฟบิสกิตกับไก่ทอดแบบอเมริกันทางใต้สไตล์เคเจน เท่านั้น เราเสิร์ฟบิสกิตกับมื้อเช้าเคียงไข่ดาวหมูแฮม หรือจะยามบ่ายที่ขอแค่บิสกิตกับแยม

Banana Jam

แยมกล้วยดูจะไม่เป็นที่นิยมมากเท่าแยมสตรอว์เบอร์รีหรือแยมส้ม อาจจะเพราะสีไม่สดสวย หรือกล้วยเป็นผลไม้ที่มีดาษดื่นในบ้านเรา แต่กล้วยที่งอมสุกแก่จัดเรานำมาทำแยมได้ไม่ต้องทิ้ง ทากับขนมปังปิ้งกรอบๆ ไม่ต้องทาเนยก่อนก็อร่อยเพราะมีรสชาติหวานมันอยู่แล้ว

Apple & Mango Jam and How to canning.

ช่วงนี้หลายๆ บ้านเร่ิมมีผลไม้ที่รับประทานไม่หมด แทนที่จะนำไปทิ้งขว้าง เราลองมาทำเป็นแยมดู คุณอาจจะมีแยมรสชาติใหม่ๆ ที่คุณสร้างสรรค์สูตรเอง อย่างคราวนี้มีทั้งแยมแอปเปิ้ลผสมมะม่วงสุกเพิ่มความจี๊ดด้วยมะปรางรสออกเปรี้ยวนำ

Banana & Mango Crumble

ช่วงอยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติแบบนี้เราเริ่มจะมีอาหารและผลไม้ที่รับประทานไม่หมด เรามาแปรรูปอาหารกัน อย่างกล้วยหอมนี่ทำขนมได้หลายอย่างมาก มะม่วงสุกก็เช่นกัน ช่วงนี้มีเยอะมาก เรานำมาทำขนมได้ง่ายๆ คือง่ายจนใครๆ ก็ทำได้

Perfect French toast

เฟร้นช์โทสต์ที่ดีต้องเป็นอย่างไร ต้องชิ้นหนากำลังดี ผิวนอกกรอบ เคลือบด้วยส่วนผสมไข่และนมที่จี่จนเกรียมบางจุด แล้วเนื้อขนมปังจะไม่แฉะ มีความฟูกรอบ อร่อยชนิดลืมน้ำเชื่อมเปเปิ้ลไปเลย กินแต่เฟร้นช์โทสต์อย่างเดียวเพลินๆ

ครีมมอคค่ารสหมาล่า Mocha cream with Sichuan Peppercorns.

ถ้าต้องการให้เป็นเนื้อมูสส์ เรานำไข่ขาว 1 ฟองมาตีกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะจนกลายเป็นเมอร์แรงจ์หรือขึ้นฟูจนตั้งยอดได้ นำส่วนผสมไข่ขาวไปผสมในครีมช็อกโกแลตที่ทำเสร็จแล้ว

ไก่ย่างแอฟริกันสไตล์อยู่บ้าน(Roasted Chicken Quarantine style)

เชื่อว่าช่วงนี้หลายบ้านมีไก่ย่างติดตู้เย็น เพราะนำมาอุ่นรับประทานได้เรื่อยๆ หรือไม่ก็ซื้อมาสักตัวที่เขาย่างเสร็จแล้วอย่าทำเองเสียเวลา นี่ช่วยอุดหนุนไก่ย่างร้านส้มตำแถวๆ บ้าน จะได้ช่วยๆ กันไป ไก่ย่าง แต่ที่ต้องลงมือทำจริงจังคือข้าวหุงกะทิหรือข้าวมันทำได้ง่ายมากอย่างน่าตกใจ เพราะใช้หม้อหุงข้าวทำได้เลย

เนื้อสัมฤทธิ์:ตำราท่านผู้หญิงกลีบ(Beef Stew with coconut milk)

จากสูตรท่านผู้หญิงกลีบ มหิธร ผู้เขียนหนังสือตำราอาหารสอนลูกหลาน เมนูที่เราจะทำคือ เนื้อสัมฤทธิ์ ที่ทำไม่ยาก หนุ่มๆ ที่อยากจะลับฝีมือการครัวก็ลองทำเมนูนี้ดู เครื่องปรุงก็มีไม่กี่อย่าง ทำแล้วเก็บไว้รับประทานได้หลายวัน

Cooking Challange from GUCCI’s recipe : Lucky Fennel (Linguine With Fennel Cream)

ถือเป็นการได้ทดลองว่าสูตรอาหารที่เชฟคาริเม่ ให้มานี้ถ้เราทำเองที่บ้านจะออกมาอร่อยเท่ากับที่ภัตตาคารหรือเปล่า เรามาเร่ิมกันเลย โดยจะลงสูตรที่เชฟให้มาแบบเป๊ะๆ ก่อน จากนั้นจะเป็นสูตรที่คนเขียนลองทำ ซึ่งต้องดัดแปลงเพราะเครื่องปรุงบางอย่างบ้านเราก็ไม่มีเหมือนเขา