หล่อด้วยอร่อยด้วย Luigi Taglienti เชฟมิชลินสตาร์มาเป็นดารารับเชิญ ณ ห้องอาหาร La Tavola โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์

ว่ากันว่าการรับประทานอาการดีๆ ถูกปากสักหนึ่งมื้อจะทำให้ประสิทธิภาพในการทำงานของคุณเพิ่มขึ้นโดยไม่รู้ตัว เราก็ไม่ได้เชื่ออะไรมาก จนได้มีโอกาสไปลิ้มลองอาหารอิตาลีที่รังสรรโดยเชฟ Luigi Taglienti จากห้องอาหาร LUME ประเทศอิตาลี ณ ห้องอาหาร La Tavola โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ และก็ทำให้เรารู้เลยว่า เรามีพลังกลับมาลุยงานที่คั่งคาอยู่ได้โดยไม่อิดออดใดๆ 

และก็ต้องยอมรับว่า เมื่อได้ยินคำว่า ‘อาหารอิตาเลี่ยน’ ใจเราก็ประหวัดไปถึง ‘ความเลี่ยน’ ที่มักจะมาพร้อมกับอาหารจากฝั่งยุโรป แต่เมื่อได้ลิ้มลองอาหารจานแรก Asparagus Scrambled Oyster นั้นเราก็ถึงกับเลิกคิ้วด้วยความประหลาดใจในรสชาติอันกลมกล่อม ติดรสจัดที่ปลายลิ้นเล็กน้อยในลักษณะที่น่าจะถูกใจคนไทย ทำให้เราตั้งหน้าตั้งตารอจานถัดไปไม่ได้

ซึ่ง Squid in Black and White นั้นก็ทำให้เราประหลาดใจในรูปลักษณ์ จนถึงขั้นเอ่ยปากถามว่า ‘หมึกอยู่ไหนกันนะ’ โดยอาหารจานนี้เป็นอาหารที่มีไอเดียมาจากอาหารอิตาเลียนดั้งเดิม โดยนำเอาเนื้อปลาหมึกมารีดให้เป็นแผ่นแทน ‘พาสต้า’ ส่วนซอสนั้นก็เป็นส่วนผสมระหว่างแพนนาคอตต้า หอยเม่น และซีตรัสอีกหลากหลายชนิด ทำให้รสชาติออกจัดจ้าน กลิ่นหอมชวนเรียกน้ำย่อยได้ดี

ส่วนอาหารจานหลักทั้ง Rice with Fresh Turmeric and Laurel Powder และ Turbot and Celeriac นั้นก็มีรสซีตรัสบางประการที่อมเปรี้ยวโดดเด่น มีเพื่อนร่วมโต๊ะบางคนให้คำนิยามว่า ‘เหมือนกินอาหารไทยที่ไม่เผ็ด’ ซึ่งนั่นก็ทำให้เราถึงบางอ้อว่าทำไมเราถึงรู้สึก ‘โอเค’ กับอาหารเซ็ตนี้ เพราะการที่จะทำอาหารรสไม่จัดให้ไม่เลี่ยนนั้นไม่ง่าย แต่เชฟลุยกิก็สามารถทำให้คนฝั่งเอเชียที่ไม่กินเผ็ดเอ็นจอยกับอาหารจากฝั่งยุโรปได้เป็นอย่างดี

ก่อนเราจะจากกัน เชฟยกของหวานเป็นก้อนกลมๆ หน้าตาประหลาดมาเสิร์ฟถึงโต๊ะ Black Truffle Tiramisu นั้นเป็นส่วนผสมระหว่างทีรามิตสึและทรัฟเฟิล สองขนมหวานอันเลื่องชื่อของประเทศบ้านเกิดเชฟ หน้าตาดูไม่คุ้นชิน แต่พอเราได้ชิมแล้ว เราถึงขั้นเสียใจที่อาหารมื้อนี้จบลง

ในครั้งนี้ เชฟลุยกิมาเยือนห้องอาหาร La Tavola เพียงห้าวันเท่านั้น แต่เราแอบหวังว่า อีกไม่นาน ห้องอาหารแห่งนี้จะมีโอกาสได้ต้อนรับเชฟฝีมือไม่ธรรมดาคนนี้อีกครั้ง ซึ่งรับรองว่า เราจะไม่พลาดกลับไปเยี่ยมเยือนชาร์จพลังของเราด้วยอาหารอย่างแน่นอน 

ห้องอาหาร La Tavola โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์
โทร. 02-125-5000 renaissancebangkok.com