White Pearl & Black Pearl หอยนางรม และคาเวียร์

 

สำหรับวงการอาหาร ถ้าพูดถึงไข่มุกและไข่มุกดำแล้วคนจะต้องนึกถึงเนื้อหอยนางรมขาวๆ สดๆ และคาเวียร์ เครื่องปรุงทั้งสองชนิดนี้เสมือนความหรูหราในมื้ออาหาร ถ้าตัดภาพลักษณ์หรูหราที่เรามอบให้กับอาหารสองชนิดนี้ ก็ต้องยอมรับว่ารสชาตินั้นสุดยอดของการนำเอาสิ่งที่ดีที่สุดของท้องทะเลมารวมรสเข้าไว้ด้วยกัน

ตั้งแต่วันนี้จนถึงวันที่ 31 กรกฎาคม 2561 โรงแรมเพนนินซูลา กรุงเทพฯ ได้นำเอาเครื่องปรุงที่เป็นสุดยอดจากท้องทะเล 2 สิ่งนี้มารังสรรค์เป็นเมนูต่างๆ โดยคัดสรรหอยนางรมชั้นดีจากฟาร์ม หอยนางรมคุณภาพระดับพรีเมี่ยมจากฟาร์มเดวิด แฮร์เว (David Herve farm) คาเวียร์จากคาเวียรี่ (Kaviari) จากปารีส และ แชมเปญระดับตำนานจาก หลุย โรเดอเรอ (Louis Roederer)

โดยห้องอาหารต่างๆ ของโรงแรมก็นำเครื่องปรุงสุดพิเศษ 2 ชนิดนี้มาปรุงเป็นอาหารจานเด็ด โดยฝีมือ Executive chef Dominique Martinez อาทิ หอยนางรม Rounce นำมาปรุงสไตล์นิวออร์ลีน ฉ่ำไปด้วยเนย สมุนไพรและพาร์สลีย์สับนำไปอบและเผาให้ผิวของอาหารกรอบมีความหอม แต่เนื้อหอยนางรมยังสดชุ่มคงรสแท้ไว้อย่างเต็มเปี่ยม หอยนางรม Royale นำมาปรุงด้วยซอสแชมเปญซาบายอง หอยนางรม Boudeuse นำมาจับคู่กับหน่อไม้ฝรั่งสดปรุงให้สุดแต่คงรสกรอบหวานไว้ราดด้วยซอสเวลูเต โรยด้วยเนยแข็งพาร์มีซานฝานเป็นแผ่นบางๆ นี่เป็นแค่ตัวอย่างอาหารบางจาน ส่วน Chinese Cuisine Executive Chef Ball Yau จากห้องอาหารจีนเหม่ยเจียง นำหอยนางรมมาผัดกับไข่เค็มแสนอร่อยและเข้าได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ แน่นอนว่าอาหารรสเลิศอีกหลายชนิดที่ปรุงจากหอยนางรมจะมีคาเวียร์เป็นส่วนหนึ่งด้วย

แต่ต้องไม่ลืมที่จะสัมผัสรสชาติแท้ๆ ของคาเวียร์ชั้นเลิศของ Kaviari หลังจากมีกฏหมายคุ้มครองปลาสเตอร์เจียน คาเวียร์จึงถูกผลิตจากปลาชนิดนี้ที่เลี้ยงในฟาร์มและนำไข่มาทำเป็นคาเวียร์  ไม่ว่าจะเป็น Oscietra Prestige caviar, Beluga caviar และ Caviar premium white sturgeon เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอย่างแผ่นแป้งเล็กๆ  blinis ไข่ต้มส้บ ต้นหอมฝรั่งสับ ฯลฯ แต่วิธีที่จะลองลิ้มชิมรสคาเวียร์แบบคนรัสเซียแท้ๆ นั้นคือ เช็ดหรือล้างหน้ามือระหว่างนิ้วชี้และนิ้วโป้ง ตักคาเวียร์วางลงไป และนำเข้าปาก ตามด้วยพรายฟองที่หอมละมุนของ Louis Roederer champagnes ที่มีทั้งโรเซ่, Blanc de Blancs 2010, Louis Roederer Cristal Brut 2009 ฯลฯ มาครบความเลิศหรูของแชมเปญตระกูลนี้

Related Post